AULA DE CULINÁRIA
MINISTRADA POR MARIA DA GRAÇA PRECIADO
25 DE ABRIL DE 2014

SALADA DE BACALHAU


Ingredientes e modo de fazer
Dourar 1 cebola picadinha em 3 colheres de sopa azeite,  acres- centar  2 dentes de alho espremidos e  refogar  800 grs de baca-  lhau, em lascas, dessalgado. Reservar.
800 grs de  batatas cozidas em água e sal  ( Deixar a  água ferver,
temperar de sal e só depois colocar as batatas), escorrer, amas-
sar grosseiramente e  ainda quentes temperar com:
1 cebola picadinha, 1 envelope de hondashi,  2 colheres de azeite
e 1 colher de sopa de vinagre. Verificar o sal.  Reservar.
Molho de limão -  Misturar 2 colheres de sopa de suco  de  limão siciliano, 1 colher de sopa da raspa do limão, ½ xícara de maione-
se.Reservar.
½  xícara de passas  aferventadas e escorridas  –  2 maçãs verdes, descascadas, picadas- ½ xícara de azeitonas verdes, em lascas.
Finalização:
Misturar o bacalhau,  as batatas, as maçãs,  as azeitonas, as pas-
sas e temperar com o molho de limão.
Por último, envolvendo lentamente misturar:
200 ml de creme de leite fresco, pasteurizado e batido em  chan-
tilly , misturado  a 1 colher de café  de  noz-moscada e 2 colheres
de sobremesa de curry. Verificar o sal.
Chantilly– Para fazer chanttily colocar no freezer,  por meia hora, o recipiente da batedeira.O creme de leite pasteurizado deve ser
conservado na geladeira até a hora de bater o creme.

 

TRÊS PURÊS COM HADOCK


Ingredientes
600 grs de batata doce–600 grs de batata barôa (mandioquinha)-
600 grs de batata inglesa –1 vidro pequeno de leite de coco-2 la- tas de creme de leite.
Modo de fazer
Espremer  batata doce e acrescentar metade do vidro de leite  de
coco e metade da lata de creme de leite. Verificar o sal. Reservar.
O mesmo processo com a batata inglesa. Reservar.
Espremer a batata barôa e só acrescentar metade da lata de cre-
me de leite. Verificar o sal. Reservar.
1 kg de hadock deixado de molho,  por meia hora,  num   litro de leite e depois levar para ferver por  5 minutos. Escorrer o hadock e reservar o leite, verificando o sal.
Bechamel
Dourar ligeiramente 6 colheres de sopa de farinha de trigo em 100 grs de manteiga.Desligar o fogo e juntar 1 litro do  leite  ( do hadock completando com leite). Voltar ao fogo e mexer até ficar
cremoso. Acrescentar 1 lata de creme de leite, sem soro. Verifi –
o sal. Reservar.
200 grs de amêndoas em lascas ligeiramente douradas.
Montagem
Num refratário colocar uma camada de bechamel, 1 camada de
um tipo de batata,  1 camada de outro tipo de batata  e  a última
camada do terceiro tipo de  batata. Espalhar em cima  o   hadock em lâminas, cobrir com o bechamel e salpicar as amêndoas.
Levar para gratinar. 

 

ARROZ DE CANELA


Ingredientes
3  xícaras de arroz – 1 cebola grande picadinha – 3 colheres de sopa de óleo de milho –  5 xícaras de água – 5  páus de canela-
3 colheres de sopa de açúcar mascavo – 200 grs de passas pre-
tas – 2 colheres de sopa de manteiga.
Modo de fazer
Fazer chá com a água e canela. Refogar a cebola no óleo, acres-
centar o arroz e refogar. Juntar o chá de canela e verificar o sal .
Quando começar a secar, adicionar o açúcar mascavo, as passas
e a manteiga. Servir quente.
Acompanha bem carnes bovinas, suínas, aves, caças, etc.

 

XODÓ DA BAHIA


Ingredientes
Para o bolo:
4 ovos – 2 copos de açúcar (250 grs) – 2 copos de farinha de tri-
go - 1 copo de caldo de laranja - 2  colheres de sopa , rasas, de fermento.
Modo de fazer
Bater as gemas com açúcar até esbranquiçar. Adicionar a farinha
intercalada com  o  suco de laranja. Desligar a batedeira e mistu- rar as claras em neve e o fermento.Fôrma redonda (diâmetro 30 cms)untada e enfarinhada. Assar em forno de 180º.
Quando pronto, ainda quente, furar com palito e embeber com a
seguinte calda:
Misturar 1 vidro de leite de coco,a mesma medida de leite de va- ca, 1 lata de leite condensado  e  2 colheres de sopa de manteiga
derretida.
Cobertura-Misturar 1 medida de claras ao natural com 3 medidas
de açúcar refinado. Amornar e bater na batedeira até endurecer.

 

Aula de Gastronomia (31 de agosto de 2012) - Chef Gudri do Restaurante Panelinha Brasileira

Antepastos do Panelinha


Guacamole:  1 abacate- 1 cebola pequena- 1 dente de alho- pimentões coloridos-coentro- pimenta dedo de moça- 1 limão- 1/4 de xícara de azeite- sal a gosto.    Preparo: amassar o abacate com garfo e reserve. Cortar em brumoise a cebola, os pimentões. Picar finamente o alho, a pimenta e o coentro. Misturar todos os ingredientes. Ajustar o sal. Servir com pães, torradas e/ou foacaccias.
 
Gorgonzola com mel:  200g de queijo gorgonzola- mel a gosto- 50g de creme de leite.  Preparo:  amassar o queijo com garfo, acrescentar o creme de leite e o mel até o sabor desejado. Servir com pães, torradas e/ou focaccias.
 
Jerimum com amendoim:  300g de jerimum-100g de amendoim-1/2 de manteiga de garrafa- 1/2 de leite de coco- pitada de canela- 1 pimenta cumari- pimenta do reino e sal a gosto.   Preparo: pincele o jerimum com manteiga de garrafa, uma pitada de sal e pimenta do reino, leve ao forno para assar por aproximadamente 30 minutos.  Torre o amendoim até ficar com a pele preta, espere esfriar e retire a pele. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e processe até dar o ponto. Ajuste o tempero e sirva com pães, torradas e/ou focaccias.
 
Homus:  100g de grão de bico cozido- 2 colheres de sopa de Tahine-1 limão- 1 dente de alho- azeite e sal a gosto.  Preparo: colocar todos os ingredientes no processador, processar até dar o ponto, ajustar os temperos e servir com pães, torradas e/ou focaccias.

 

 

 

Aula de Gastronomia (30 de setembro de 2011) - Trudy

 

Prato: Purê de Maça


Ingredientes:

 

  • 500g de maça;
  • 1 colher de sobremesa  de suco de limão;
  • 80g de açúcar;
  • 5 colheres de sopa de água.

 

Modo de Fazer:


Descasque as maças e pique-as em quadradinhos.
Coloque em uma panela junto com o sumo de limão, açúcar e água.
Tampe a panela e leve ao fogo. Quando levantar fervura, tire a tampa e deixe cozinhar em fogo brando por mais 12 minutos, ou até a maça ficar mole, mexendo de vez em quando.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Bata a mistura no liquidificador ou mixer.

 

Como servir:
O purê de maça pode ser servido para acompanhar carne de caça, carne suína, rösti, macarrão. Também pode ser usada para fazer bolos, sobremesas ou para acompanhar pão e torradas.

 

 

 

Prato: RÖSTI


Ingredientes:

  • 1 k de batata inglesa;
  • 80g de manteiga ou óleo;
  • sal a gosto.

 

Modo de Fazer:


Cozinhe as batatas com casca até que fiquem com uma consistência firme no dia anterior.
Deixe na geladeira durante a noite.
Descasque as batatas e depois rale-as no ralo grosso.
Em uma frigideira, aqueça a manteiga ou o óleo.
Coloque as batatas e salpique com sal. Borrife as batatas com água para que o sal penetre melhor.
Tampe a frigideira e deixe fritar em fogo baixo.
Com uma pá vire a mistura diversas vezes durante trinta minutos, em média.
Em seguida, amasse-as com a pá, dando-lhes o formato de um bolo.
Mantenha no fogo baixo por mais algum tempo, até que o bolo fique dourado.
Vire o bolo utilizando a tampa da frigideira ou um prato, para dourar dos dois lados.

 

OBS: Pode-se colocar um pouco de bacon em quadradinhos junto com a manteiga ou óleo.

 

Como servir:


Na tradição suíça, esta comida é servida em uma travessa e  todos comem nela mesma com os seus talheres. Se for seguida a receita só com batatas, podem ser servidos, em porções individuais, queijo e bacon como acompanhamentos.

 

 

 

Prato : Macarrão dos Alpes


Ingredientes:

  • 600g de macarrão;
  • 80g de cebola picada;
  • 120g de presunto picado;
  • 120g de batata crua picada em quadradinhos;
  • 80g de queijo parmesão ralado;
  • Manteiga para refogar;
  • 2 copos (tipo americano) de creme de leite;
  • Sal e pimenta a gosto.

 

Modo de Fazer:


Cozinhe o macarrão em água fervente até ficar “al dente”.
Em uma panela coloque manteiga e refogue a cebola, a batata e o presunto.
Mexa e quando a mistura tiver adquirido um pouco de cor acrescente o creme de leite e deixe ferver.
Coloque o sal e a pimenta e reserve.
Escorra o macarrão e misture-o com o molho.
Coloque tudo em uma forma refratária ou em pratos individuais e salpique com o queijo ralado.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º até gratinar.

Como servir:


O macarrão dos Alpes é servido com purê de maça.

 

 

Aula de Gastronomia (24 de março de 2011) - Suzana Leite

 

Prato: Carpaccio de pupunha servido com folhas baby coloridas e pesto de rúcula


Pesto de rúcula – Ingredientes e maneira de fazer

 

  • ½ molho de rúcula desfolhado, lavado e seco;

  • ¾ de xícara de azeite extra virgem;

  • 2 dentes de alho picadinhos;

  • Sal e pimenta do reino;

  • ½ xícara de castanha-do-Pará picadinha e torrada;

  • ½ xícara de parmesão ou pecorino ralado.

 

Colocar metade do azeite no liquidificador e juntar o alho, as castanhas e a rúcula. Processar em pulsos e adicionar o resto do azeite e o parmesão. A rúcula não deve ficar muito liquefeita.

 

 

 

Prato: Frango ao Curry com arroz de côco e concassé de tomate e frutas secas


Para o molho:

 

  • 3 litros de caldo de frango reduzido a 70%;
  • Cebola e alho;
  • Açafrão (de preferência artesanal);
  • Roux para engrossar;
  • 200 ml de leite de côco;
  • Sal e pimenta do reino.

 

Maneira de fazer:

 

Refogar o caldo em azeite, alho e cebola e deixar reduzir. Acrescentar o leite de côco e o açafrão dissolvido em água morna. Engrossar até o ponto desejado com o roux. Temperar a gosto.

 

Roux:

 

100 grs de farinha de trigo e 100 grs de manteiga sem sal. Levar a farinha ao fogo em uma frigideira tefal e torrar em fogo médio juntando a manteiga atéo ponto ensinado.

 

Frango – Ingredientes e maneira de fazer

 

  • 1500 grs de filé de frango limpo e cortado da maneira ensinada;
  • Sal;
  • Pimenta do reino;
  • Shoyo;
  • Oyster Sauce (molho de ostra).

 

Temperar o frango com os temperos acima e reservar por 30 minutos.
Quando o molho estiver cozinhando e quase pronto, dourar o frango em azeite quente e em panela grossa e pingar um pouco de caldo.

 

Concassé de tomate com frutas secas - Ingredientes e maneira de fazer

 

  • 2 tomates médios sem pele e sem sementes cortados em tamanho médio;
  • ½ xícara de chá de tâmaras macias e sem caroço picadas;
  • ½ xícara de chá de passas brancas e pretas maceradas;
  • Raspas de limão e de laranja;
  • Alho picadinho e torrado;
  • Gengibre.

 

Refogar os tomates deixando macerar. Juntar os demais ingredientes e temperar a gosto. Se quiser, usar cravo em pó e pimenta da Jamaica.

 

Arroz de côco – Ingredientes e maneira de fazer

 

  • 400 grs de arroz cru;
  • 1 vidro de 500ml de leite de côco;
  • Caldo de galinha;
  • Sal, cebola e alho;
  • Azeite;
  • 1 xicara de chá de côco ralado;
  • Manteiga sem sal.

 

Refogar o arroz em azeite, cebola e alho.
Juntar o caldo fervente só até cobrir o arroz.
Colocar o leite de côco e cozinhar com o restante do caldo até o ponto de cozimento desejado, temperando a gosto.
Servir conforme explicação em aula.

 

 

 

 

Prato (Sobremesa): Frutas em molho de laranja e pimenta com sorvete de limão


Ingredientes:

 

  • Goiaba;
  • Morango;
  • Amora;
  • Mirtille;
  • mamão e/ou outras frutas a gosto;
  • 1 vidro de geléia de pimenta;
  • Molho de laranja;
  • Sorvete de limão de boa qualidade.

 

Molho de laranja

 

  • 1.500 de suco de laranja natural (de frutas bem saborosas);
  • Açúcar;
  • Caldo de 1 limão taiti;
  • 70 ml de limoncello;
  • Gelatina Agar Agar.

 

Reduzir o suco, ajustar o açúcar conforme paladar e temperar com o limão e o licor limoncello.
Dissolver a gelatina e engrossar o molho. Temperar com a geléia a gosto e reservar em geladeira.
Servir montando a sobremesa conforme ensinado em aula

 

 

 

 

 

Aula de Gastronomia – Sra Elizabeth Ramos Serejo – 24/09/2010

Pão de Queijo Light


1 k. de polvilho caipira
1 k. de queijo de minas meia-cura ralado
60 gr. de margarina light
+- 800 ml. de leite desnatado
sal, se necessário (provar o queijo).

Juntar o queijo e o polvilho, colocar a margarina e o sal (caso o queijo esteja sem sal) e ir colocando o leite aos poucos até dar o ponto de enrolar, amassando bem.
Fazer as bolinhas, colocar em tabuleiro sem untar, e levar para assar em forno bem quente, até dourarem levemente.

 

 

 

CIB – CLUBE INTERNACIONAL DE BRASÍLIA – AULA DE GASTRONOMIA
CHEFE MARCO ESPINOZA
CEVICHE CLASICO PARA 4 PERSONAS.


800 GR. PESCADO BLANCO, FRESCO.
250 GR CEBOLLA ROJA
PIZCA SAL
PIZCA AJI
PIZCA JENGIBRE PICADO
PIZCA DE APIO PICADO
PIZCA AJO PICADO
PIZCA DE GLUTAMATO MONOSODICO
RAMA DE CULANTRO
CANTIDAD NECESARIA DE LIMON
200 GR. CHOCLO.
200 GR DE BATATA.

PARA LA LECHE DE TIGRE:

1\2 KG. LIMON PARA JUGO.
150 GR. CEBOLLA ROJA.
7 DIENTES DE AJO.
150 GR. JENGIBRE.
250 GR. APIO.
1 AJI.
1 RAMA DE CULANTRO.
100 GR. E PESCADO BLANCO.
5 CUBOS DE HIELO.
SAL A GUSTO.
GLUTAMATO MONOSODICO A GUSTO.

PROCEDIMIENTO:

LECHE DE TIGRE:
EXPRIMIR LOS LIMONES RETIRANDO LA CORTEZA, CORTAR DEL MISMO TAMAÑO (PEQUEÑO) EL AJO, JENGIBRE, CEBOLLA Y APIO. LICUAR UNA PRIMERA VEZ JUNTO CON LA SAL, GLUTAMATO, HIELO. CUANDO SEA UN LIQUIDO HOMOGENEO AGREGAR EL PESCADO Y DAR UNA SEGUNDO LICUADO. LUEGO AGREGAR EL CULANTRO Y DAR UN TERCER LICUADO DE SOLO UNOS TRES SEGUNDOS APROXIMADAMENTE.
TAMIZAR Y RESERVAR EN FRIO.

PESCADO DEL CEVICHE:

CORTAR EL PESCADO EN CUBOS, SAZONAR CON SAL Y GLUTAMATO MONOSODICO, AGREGAR AJO, APIO Y AJI EN BRUNOISE, CULANTRO CISELADO Y UNA PIZCA DE JUGO DE LIMON, MEZCLAR TODO, AGREGAR LA LECHE DE TIGRE Y POR ULTIMO LA CEBOLLA EN PLUMA.
EMPLATAR CON CHOCLO Y BATATA.


MOUSSE FRIA DE CHIRIMOYA CON SALSA DE NARANJAS.

INGREDIENTES PARA LA MOUSSE:

300 GR. DE CREMECHESSE.
500 GR. DE PULPA DE CHIRIMOYA.
4 CLARAS DE HUEVO.
600 GR. DE AZUCAR IMPALPABLE.
300 CC. DE CREMA DE LECHE.
01 LATA DE LEITE CONDENSADO

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE NARANJA.

1 LITRO DE JUGO DE NARANJA.
400 GR. DE AZUCAR.
2 NARANJAS.
150 CC. DE LICOR DE NARANJAS.

PROCEDIMIENTO PARA LA MOUSSE:
INCORPORAR EL CREMECHESSE, LA PULPA DE CHIRIMOYA, LA LECHE CONDENSADA Y LA CREMA DE LECHE BATIDA A PUNTO MEDIO CON LA AZUCAR IMPALPABLE. LUEGO BATIR A PUNTO NIEVE LAS CLARAS CON EL AZUCAR E INCORPORAR EN FORMA ENVOLVENTE A LA MEZCLA.
ENFRIAR EN CONGELADOR DURANTE DOS HORAS.

PROCEDIMIENTO PARA LA SALSA DE NARANJAS:
LLEVAR A HERVOR EL JUGO DE NARANJA CON EL AZUCAR, DURANTE 20 MIN. LUEGO INCORPORAR EL LICOR Y LAS DOS NARANJAS EN GAJOS PELADOS A VIVO Y RETIRAR DEL FUEGO. ENFRIAR.

MONTAR A GUSTO Y DECORAR.

 


SABORES

EM TORNO DE MESAS
REUNEM-SE TANTOS...
SOBRE ELAS
QUANTAS CORES
ODORES
SABORES
INVADEM LARES
PALADARES
PERCORREM ENTRANHAS
SATISFAZEM
EM TORNO DE MESAS
SELAMOS AFETOS
BRINDAMOS AMORES
EM TORNO DE MESAS
A FELICIDADE
DE TANTOS...
QUE LADO A LADO
CONFRATERNIZAM
SABORES AGRIDOCES
NOVOS OU ANTIGOS...
INESQUECÍVEIS
ENTRE AMIGOS

Lygia Rassi

 

O Clube Internacional juntamente com a especialista em Culinária, Maryvan D'arienzo Favoretto Rossi, apresentam para o mês de março uma sugestão de prato principal e sobremesa, deliciosamente sofisticadas e saborosos.

 

Inspirada, com a proximidade da Semana Santa, Maryvan oferece esse cardápio em homenagem a Páscoa.


Bacalhau da Duquesa [topo]


Chef – Maryvan D'arienzo Favoretto Rossi

(porção 15 a 20 pessoas) ! Marshmallow (porção 15 a 20) !
Ingredientes ! Ingredientes
- 2k de bacalhau salgado em lascas ! - 3 copos (requeijão) de açúcar refinado
- 2k de batata cozida com casca ! - 1 ½ litro de água
- 1 vidro de requeijão ! - 8 claras
- 2 garrafinhas de leite de coco ! - 4 colheres de açúcar
- 1 colher sopa mostarda ! - 1 colher de chá de baunilha
- queijo ralado á gosto e muzzarella !
- 2 colheres de maionese ! Creme
- 1 brócoli ( japonês) ! Ingredientes
- 100g de alcaparra ! - 2 litro de leite
- ½ k de cebola ! - 8 gemas
- 1 maço de salsinha ! - Gotas de baunilha
- 1 litro de leite ! - 4 colheres sopa de maizena
! - 1 lata de leite condensado
! -1 lata de creme de leite
Preparação do bacalhau (remover o sal): ! - 100g de manteiga sem sal
!
1.Colocar o Bacalhau numa travessa, deixar em ! Calda de chocolate
baixo da torneira, com 'um fio de água corrente' ! Ingredientes
2.Manter a travessa inclinada para que a água possa ! - Frutas morango, Kiwi (500g)
escorrer. ! - 8 colheres sopa de chocolate em pó
3.Deixe a torneira aberta (fio de água) por aproxima- ! - 12 colheres sopa de leite
damente 2 horas, para sair todo excesso de sal. ! - 12 colheres sopa de açúcar
! - 3 colheres sopa de manteiga
Modo de Fazer !
! Preparo
1. Amassar as batatas, misturar o requeijão, a !
maionese, a mostarda e o queijo ralado. (reserve) ! - Levar ao fogo lento até engrossar.
2. Cozinhar o brócoli no vapor. Refogar na manteiga (reserve) ! - Montagem em camadas, deixando
3.Cozinhar o bacalhau (já dessalgado e desfiado) no leite e ! a calda de chocolate por último.
adicionar uma garrafinha do leite de coco. ! Está pronto para servir.
-Separar o bacalhau e reservar o caldo. ! ______________________
! _____________________________________
Molho Branco
Ingredientes
- 4 colheres sopa de farinha de trigo
- 1 mix (cebola, salsa, alho desidratados)
- azeite, manteiga, alcaparra (metade 50g)

Preparo do molho
1.Derreter a manteiga, acrescentar a farinha de trigo até formar uma 'massa'. Nesse momento comece a despejar
lentamente o caldo que estava reservado. Adicionar o mix, o azeite e a alcaparra.
Montagem
1.Untar um grande pirex com a manteiga 6. O bacalhau camada
2. forrar o pirex com a mistura da Batata 7. O restante do Molho branco
3 Regar um pouco de azeite 8. Queijo ralado
4 Colocar o brocoli 9. Cobrir com papel laminado
5. Molho branco camada
* Levar ao forno (200º) por aproximadamente 30 a 40 minutos, quando já estiver borbulhando, colocar a muzzarela e o restante da alcaparra e deixar gratinar.
E VOÌLA!"!!!! Receber os aplausos......


ARROZ CARRETEIRO [topo]


MINISTRADA POR MÔNICA BERALDO FABRÍCIO DA SILVA
(Homenagem a Irene Beraldo Fabrício – in memoriam)

 

Ingredientes

• 2 kg de carne seca (charque traseiro) picada, dessalgada e aferventada na panela de pressão, por 20 minutos (deixar de molho em água, na véspera)
• 1 kg e meio de linguiça portuguesa, aferventada por 5 minutos e cortada em rodelas
• Meio kg de bacon, cortado em cubinhos
• 5 tomates picados, sem peles e sem sementes
• 3 folhas de louro picadas
• 1 colher (café) de pimenta do reino
• 6 colheres (sopa) de óleo de milho
• 7 xícaras (chá) de arroz (sem lavar)
• Meia xícara de cebolinha verde picada
• Meia xícara de salsa picada
• 2 cebolas grandes picadas
• 9 dentes de alho amassados
• Sal a gosto.

 

Modo de Preparar

Em uma panela grande com tampa, colocar o óleo e fritar o bacon. Em seguida, colocar o alho, fritar um pouco, colocar a cebola, fritar mais um pouco, acrescentar o louro e a pimenta, juntar a carne picada e deixar refogando por 10 minutos. Juntar os tomates picados e cozinhar até diminuir o caldo. Juntar todo o arroz, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar transparente. Juntar a linguiça picada, mexer bem. Colocar água fervente (cerca de doze xícaras), mexer bem e acertar o sal. Deixar cozinhar no fogo alto, com a tampa. Quando a água estiver quase seca, abaixar o fogo e cozinhar por mais 10 minutos. Verificar se o arroz ficou cozido. Retirar do fogo e deixar descansar por 10 minutos. Se não for servir imediatamente, enrolar a panela em jornal, presa com fita crepe, para mantê-la aquecida. Na hora de servir, jogar por cima a salsa e a cebolinha.

(Porção para 30 pessoas)

 

 

 


CANAPÉ DE ABACAXI E PROVOLONE [topo]


MINISTRADA POR MARIA DA GRAÇA PRECIADO

 

Ingredientes

- ½ kg de abacaxi fresco, descascado e triturado
- ½ xícara de açúcar cristal
- 1 colher de chá de manteiga sem sal
- 1 colher de chá de bicarbonato.

Colocar todos os ingredientes numa panela e levar ao fogo até obter um doce brilhante.

 

Bolinhas de provolone

- 250 grs de provolone ralado
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 claras em neve
- 1 pitada de fermento.

Misturar tudo e fazer bolinhas.

Cortar rodelas de pão de fôrma, passar o doce de abacaxi, colocar a bolinha de provolone e levar ao forno.

 


LASANHA DE PÊRA COM BRIE [topo]

 

Ingredientes

Massa de lasanha-400 grs de queijo brie esmigalhado-4 pêras-2 xícaras de vinho branco-1 xícara de água-1/2 xícara de açúcar- 1 colher de sopa de tomilho fresco.

 

Modo de fazer

Misturar o vinho, a água, o açúcar e o tomilho e quando ferver cozinhar as pêras descascadas e fatiadas. Escorrer e reservar.

 

Creme

- 1 alho-poró
- 500 ml de creme de leite fresco
- 50 grs de manteiga
- 1 colher de sopa de maisena
- sal e pimenta.

 

Modo de fazer

Refogar o alho-poró na manteiga, juntar o creme de leite, espessar com a maisena diluída num pouco de leite e temperar de sal e pimenta.

 

Montagem

1 -Creme de alho-poró
2 -Massa da lasanha
3 - Queijo brie
4 - Camada de pêra
5 - Massa da lasanha
6 - Queijo brie
7 - Camada de pêra
8 - Massa da lasanha

Cobrir com o creme de alho-poró e levar ao forno.



FILET MIGNON [topo]

 

Ingredientes

1 filet mignon temperado com 2 dentes de alho, 2 colheres de shoyu-1 colher de sopa de molho inglês-1/2 xícara de vinho branco seco - ¼ de xícara de azeite.

 

Modo de fazer

Esquentar bem a panela e derreter o bacon. Tirar o filet do tempero e passar na gordura quente até que fique dourado selando a carne. Dar o ponto desejado. Fatiar e enformar conforme demonstrado.

 

 

MOLHO DE AZEITONAS [topo]

 

Ingredientes

- ½ xícara de óleo de milho
- 1/2 xícara de azeite
- 3 dentes de alho espremidos
- 3 cebolas picadinhas
- 1 lata de purê de tomate
- 300 grs de azeitonas verdes picadas
- 1 xícara de salsa picadinha
- sal e pimenta.

 

Modo de fazer

Refogar no óleo e azeite a cebola e o alho, acrescentar o purê de tomate e deixar cozinhar por 5 minutos.Desligar o fogo e juntar a azeitona e a salsa. Verificar o sal.

 

 

TORTA GELADA [topo]

 

Ingredientes

 

Creme

- 2 latas de leite condensado
- 2 latas de creme de leite
- 4 gemas
-1 colher de sobremesa de maisena
- 1/3 de xícara de leite
- 5 colheres de sopa de chocolate em pó.

 

Dissolver a maisena e as gemas no leite e misturar o leite condensado e o chocolate

Levar ao fogo até obter consistência de brigadeiro duro.Esfriar e juntar o creme de leite s/soro.

Reservar.

 

Chantilly

Bater 500 ml de creme de leite pasteurizado com 1 colher de sopa de açúcar.

Dissolver em 2 colheres de creme de leite 1 colher de sobremesa de Nescafé e 2 colheres de sopa de chocolate em pó. Misturar ao chantilly batido.

 

Recheio

- 100 grs de suspirinho e 1 xícara de nozes picadas.

 

Montagem

Numa fôrma de fundo destacável colocar metade do creme de chocolate, metade do suspiro e meta- de das nozes. Colocar uma camada do chantilly. Espalhar o restante do creme de chocolate, das no- zes e do suspiro. Cobrir com o restante do chantilly.

 

Levar ao freezer no mínimo por 6 horas. Retirar do freezer ½ hora antes de servir, desenformar e decorar.

.


 

ANUNCIE AQUI

Entre em contato com a Diretora de Comunicação, através do e-mail ritamarciap@gmail.com
ou pelo telefone: (55 61)3245 4263
e faça o seu anúncio.
O valor do anúncio, tamanho
padrão, por mês, no site do CIB
é de R$ 100,00 (cem reais) e
no tradicional boletim,
R$ 100,00 (cem reais).


ANNOUNCEMENTS

Want to publicize something?

Contact club Director by e-mail:
ritamarciap@gmail.com
and place your ad.

 

•Anúncios (announcements)


©2005 CIB - Clube Internacional de Brasília (International Club of Brasilia). All rights reserved.